以下幾種面料適合制作餐飲工作服的領口和袖口：

一、羅紋面料

1. 特點：具有較好的彈性，能夠緊密貼合身體，不易變形。羅紋的紋理使其看起來更加精致，同時也增加了領口和袖口的立體感。

2. 優勢：彈性好可以適應不同員工的體型，穿著舒適且不易松垮。在頻繁的活動中，羅紋面料能夠保持領口和袖口的形狀，不易走樣。例如，員工在服務過程中抬手、彎腰等動作，羅紋領口和袖口都能始終貼合身體，不會影響整體形象。

二、滌棉混紡面料

1. 特點：結合了滌綸的耐用性和棉的舒適性。這種面料既有一定的硬度，能夠保持領口和袖口的挺括，又具有柔軟的觸感，不會對皮膚造成刺激。

2. 優勢：在餐飲環境中，領口和袖口容易接觸到食物和污漬，滌棉混紡面料相對容易清洗，且色牢度較高，不易褪色。同時，它的耐磨性也較好，能夠經受住日常的摩擦和拉扯。

三、牛津布

1. 特點：質地緊密，結實耐用。牛津布的領口和袖口給人一種穩重、專業的感覺。

2. 優勢：對于一些高檔餐廳或酒店的餐飲工作服，牛津布可以提升整體品質。它的防水性能也較好，萬一有液體濺到領口和袖口上，能夠起到一定的防護作用。而且牛津布的顏色選擇較為豐富，可以根據餐廳的風格和品牌形象進行定制。